为什么忌过多食用豆腐？

豆腐为黄豆制品，营养丰富，且胆固醇很少，含蛋白质丰富，每100克含量达7.4克。所以适当多吃些豆腐对身体有益。但是，豆腐吃得过多，也会破坏人体必需的营养素，给人带来危害。这是因为，黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收。实验证明，过量食用黄豆蛋白质，可抑制正常铁吸收量的90%，从而导致人体发生缺铁性贫血，表现为不同程度的疲倦、嗜睡和其他贫血症状。此外，豆制品还有较丰富的蛋氨酸，若经常多量食用豆制品，蛋氨酸在酶的作用下，转变为同型半胱氨酸而损伤动脉管壁内皮细胞，易导致胆固醇和三酰甘油沉积于动脉壁，促使血管硬化。

所以，豆腐和豆制品是营养丰富的食品，但不是多多益善，而应该看到吃得过多也有害人体健康。一般人多吃些豆腐不属于过量，不会对人体有害。